Crêpes aux pêches caramélisées et à l´huile de noisette

Ingrédients pour 4 personnes:

175 gr de farine à gâteau
125 gr de beurre
½ tasse de lait
3 œufs
2 pêches fraîches
2 cuillères à soupe de sucre brun
2-3 cuillères à café d’huile vierge de noisette VOM FASS
1 pincée de sel

Préparation:

Tamiser la farine dans un bol, mélanger avec le lait, le sel et les œufs pour obtenir une pâte homogène ; laisser reposer 15 minutes. Pour préparer 4 crêpes, beurrer une poêle et y déposer 4 cuillères à soupe de pâte sans étaler et en faisant en sorte que les doses versées dans la poêle ne se touchent pas. Dorer chaque face à feu doux pour environ 1 minute. Répéter l’opération pour obtenir 8 crêpes (ou pikelets) et les garder au chaud dans un four. Laver et couper les pêches en deux, dénoyauter et couper en fins morceaux. Caraméliser le résidu de beurre en ajoutant le sucre brun dans une poêle à frire et y tremper les pêches. Place sur chaque plat 2 crêpes et les pêches caramélisées et arroser d’huile de noisette. Servir avec une glace à la vanille (arroser d’huile de noisette).