Salade de pâtes, festive et colorée

Ingrédients pour 4 personnes:

250 g de petites pâtes (type coquillettes)
1 botte de roquette
1 boîte de maïs en grains
250 g de bifteck haché
2 gousses d'ail
1 poivron rouge
1 échalote
½ petit pain
150 ml de vin rouge Rosso di Montepulciano VOM FASS
1 œuf
2 cuillères à soupe Madonia huile d'olive vierge extra VOM FASS
2 cuillères à soupe d'huile au piment VOM FASS
100 g de Parmesan grossièrement râpé
Sel, poivre, paprika

Préparation:

Découper le petit pain en dés et tremper dans le vin rouge. Egoutter le maïs et mélanger au poivron rouge coupé en dés et à la roquette grossièrement effeuillée. Faire cuire les pâtes al dente et ajouter une cuillère à soupe de chaque sorte d'huile immédiatement après avoir égoutté. Verser les légumes dans les pâtes chaudes et laisser de côté. Couper finement les échalotes et l'ail, bien mélanger au bifteck haché, à l'œuf et au pain soigneusement "essoré", pour obtenir une pâte homogène. Epicer la pâte avant d'en faire de petites boules et de les frire (croustillantes) dans le reste d'huile d'olive. Combiner soigneusement le mélange pâtes/légumes avec les boules de viandes et le parmesan. Laisser reposer une heure avant de servir.